HEMMA HOS MIG

Jag har alltid tyckt om att laga mat.

Jag kommer ihåg när jag i sexårs åldern var med min mor och min mormor, det var nästan alltid mor eller mormor som lagade mat.
Jag fick alltid vara med, se, lukta och smaka. Jag älskade det.

KORT OM MIG

På 70- och 80-talet, innan de ”fina” produkterna gjort inträde i de svenska mataffärerna och de “nya” rätterna kommit till Sverige var det mycket grönsaker, grönsaker som var i säsong. Sen var det självklart nöt- och fläskkött, kyckling och fisk, en tid när torsk ansågs vara en “sämre” fisk och lax finfisk.

Far och farbror fiskade mycket på landet ute i Stockholmsskärgård. Strömming, torsk, gädda, rödspätta, aborre och någon enstaka lake hamnade på middagsbordet.

Så mitt matintresse har varit med sedan barnsben.

När jag var yngre var det kock jag ville bli. Det blev inte så…

Jag hamnade i matsalen i stället!

Då jag hade, och har, ett stort matintresse hamnade jag alltid i ”luckan” i köket så fort tillfälle gavs. Där jag iakttog vad kockarna gjorde, hur deras kunskap och hantverk blev en rätt som inte bara smakade mycket bra, utan också var mycket vackert presenterad. Självklart smakade jag på allt jag kom över och var mycket frågvis, vad händer om man gör si eller så, och så vidare.

Jag lärde mig… och fortsätter att lära mig för var dag.

Jag vill dela med mig av mina erfarenheter, vad jag har snappat upp från de restauranger som jag arbetat på och de restauranger som jag har besökt runt om i världen.

Att arbeta med allt från enklare råvaror till mer exklusiva råvaror. Ibland handlar det om att kunna förädla en råvara, ibland att ta råvaran för vad den är.

Kokböcker kan jag använda för att få idéer till min matlagning men främst kommer inspirationen från restaurangbesök och middagar i goda vänners lag. De få gångerna jag använder mig av ett recept är när jag bakar, för det är kemi.

Jag älskar att laga mat, att äta mat, uppleva nya regioner och dess matkultur.

Jag vill inspirera dig som tycker om att laga mat och som vill lära dig mer om råvaror och tekniker.

Mat är livet!

Och drycken…